Сладкие изделия для праздничных банкетов зависят от моды. Отличаются формой, декором, количеством ярусов. Выбрать и заказать свадебный торт 2023 можно, основываясь на собственном вкусе, рекомендациях кондитера.
Секреты мастерства
Наблюдать за приготовлением праздничного угощения – настоящая удача. Перед глазами разворачивается волшебная картина, когда привычные продукты превращаются в роскошное яство. Технология изготовления коржей, как основы торта, проста. Мастерство и умение кондитера покажутся в оформлении изделия.
Не все молодожены могут наблюдать за приготовлением свадебного угощения. Но попробовать на вкус и утвердить компоненты рекомендуется. Форма торта может быть квадратной, круглой или треугольной. Самый нижний слой помещается на подставку. Сколько будет ярусов, украшать коржи мастикой, выкладывать натуральные фрукты и ягоды или все оформление будет из крема – решать заказчику.
Внешний вид свадебного изделия представляют мысленно, высказывают пожелания кондитеру. Перед принятием решения просматривают каталоги, выбирают подходящий. Вариант оформления может быть традиционным, по замыслу жениха и невесты или полностью дизайнерский.
Интересно! Советы по образу, как должен выглядеть жених на свадьбе
В итоге должно получиться шикарно украшенное, вкусное угощение. За тем, как молодожены станут резать торт, будут наблюдать все присутствующие. Этот момент должен остаться в памяти как один из лучших. Красивые кадры фото и видео съемки сохранят значимое событие.
Категории свадебного угощения
Торт, который предстоит разрезать жениху и невесте, обязательно запомнится всем гостям. Изделие будет отличаться от других индивидуальными особенностями: размером, оформлением, высотой, количеством ярусов. Модные тенденции 2023 года помогут выбрать угощение на знаменательное событие.
Категории тортов в таблице:
| Стиль | Внешний вид | Знаковые отличия |
| Авторский | Оформление и состав продуктов придумывает кондитер совместно с молодоженами. | В идею закладывается вкусовое качество, особенное оформление, стильный вид. |
| Оригинальный | Допустима необычная форма коржей: треугольная, узкая, квадратная. Необычен внешний вид: торт загнут спиралью, выполнен с разделенными ярусами, в стиле Ламбет, в форме свадебного платья. | Минимум декора. Сладость отличается формой, цветовой гаммой оформления. |
| Шоколадный | Темные коржи покрыты темным или светлым шоколадом. | Подходит как трехъярусный вариант. |
| Голый торт | Коржи не обработаны, не покрыты мастикой. При желании слои теста окрашивают натуральными ягодами. Между коржами идет кремовая прослойка. | Украшается живыми цветами, натуральными фруктами, ягодами. Выглядит лаконично, сдержанно. Удобен для летних торжеств. |
| Акварельный | Кулинарный шедевр расписан разноцветными красками. Рисунок может быть абстрактным, иметь вид росписи. | Коржи обмазывают белой сахарной мастикой. Поверх добавляют позолоту за счет съедобной золотой фольги. Расписывают пищевыми красителями. Украшают кремовой глазурью. |
| Омбре | Цвет служит градиентом. Поверхности слоев окрашиваются особым способом. Один оттенок плавно переходит в другой. Низ десерта более темный, к верхушке бледнеет, возможно наоборот. Подразумевается минимум декора. | Каждый слой выделяют тоном или оттенком. Предлагаемая цветовая палитра: зеленый, лиловый, желтый, бирюзовый, нежно-розовый. Стиль подходит для одноярусных и многоярусных изделий. |
Модные тренды свадебной кондитерки смотрят на фото. Гостей удивят торты в разных стилях: винтаж, ретро, минимализм, тропики.
Одноярусное изделие
Свадебный торт фигурирует как главный символ торжественной церемонии. Ему придается важный смысл во время праздничного застолья. Сладкое угощение сможет выглядеть шикарно в один слой, если оформить необычно.
Размеры сладкого угощения зависят от количества приглашенных.
Скромно украшенный одноярусный торт для торжества в узком кругу станет самым экономным вариантом. Если задачи купить недорогой торт нет, то можно украсить его оригинально, призвав фантазию.
Для одного, двух ярусов подойдет оформление прессованными и сушеными цветами. Модная тенденция перешла на крупные цветы, лозы винограда, мелкие спрессованные соцветия. Растительный орнамент уместен для мероприятия на свежем воздухе. Важно выбрать растения, безопасные для здоровья. Цветочные компоненты декора красиво украсят однотонный или белый торт.
Двухъярусный десерт
Свадебная сладость должна быть вкусной и красиво оформленной. Для двухъярусного изделия удачно использовать вариант «голых» бисквитов. Начинка создается из ягодного желе или сока, взбитого творога и суфле. На украшение пойдут свежие ягоды, фрукты, взбитые сливки.
Интересно! Хорошие и плохие свадебные приметы, которые должна знать невеста
По желанию кондитер декорирует угощение сердечками, инициалами, словами любви, фигурками новобрачных. Вес десерта может составлять 3-5 кг. Торта-суфле будет достаточно для небольшой свадьбы, количеством 20-30 человек.
Не стоит забывать, что без мастики много ярусов не получится. Коржи не выдержат собственной тяжести.
Особенности многоярусности
Чем больше гостей на свадьбе, тем объемнее должен быть торт. Три яруса и больше изготавливают при масштабном торжественном приеме. Многоярусность облекают в разные формы. Внешний вид тортов в таблице:
| Форма | Как выглядит |
| Высокий торт | Шесть или семь ярусов свадебного угощения станут центром внимания в зале для гостей. Изделие возвысится над накрытыми столами. Появится возможность созерцать украшение со всех сторон, сделать отличные фото во время разрезания. Большого объема хватит на всех присутствующих. |
| Изделие с эффектом текстуры | Текстурированные одноцветные детали приблизят торт к традиционным. В то же время позволят угощению выделиться на фоне праздничного стола. Уникальности придадут орнамент из мятой бумаги, трафаретный рисунок, мазки кистью или разрезы ножом. |
| Стиль Ламбет | Форма слоев классически круглая или в форме сердечек. Цветовая палитра пастельная: зеленая, голубая, розовая, желтая. Коржи, оформленные мастикой, украшают сочными вишенками. Винтажный стиль дополняют выложенные по кругу вензеля, витиеватые детали, розочки или резьба. |
| Форма платья невесты | Классическое оформление, напоминающее свадебное платье. Угощение для гостей имитирует образ невесты. Декор создает ощущение невесомости, невинности, изящества. Акцентами становятся масляный крем, выложенный оборкой или напоминающий юбку, кружева из помадки, праздничные банты. Также торт изготавливают в форме смокинга. |
| Эффект спирали | Каскад цветов в виде спирали направляют как украшение нескольких слоев. Эффект завихрения также создается за счет элементов ручной работы. Это могут быть цветы или бабочки из сахара, цветочная композиция из помадки. |
| Разделение ярусов | Слои угощения выглядят парящими в воздухе. Ярусы разделяют скрытыми подставками, обручами, бесцветными акриловыми элементами. Торт, разделенный на фрагменты, смотрится необычно. Главная роль отводится декоративному реквизиту. |
Красивые и вкусные решения для свадебных тортов могут быть нестандартными, подчеркивающими многоярусность. Тогда торт по-настоящему становится особенным.
Украшения для бисквитов
Свадебная мода включает в себя моду на торты. Традиционное кремовое изделие украшают цветами, стежками, оборками. Коржи оформляют мастикой, изомальтом, желатином, рисовой и сахарной бумагой. В качестве продуктов используют засахаренные или свежие фрукты, натуральные ягоды, капкейки или десертики, живые цветы.
Самым сложным и дорогим по выполнению оформлением является покрытие 3D сусальным золотом. На декорирование каждого яруса также понадобятся дополнительные продукты и время. Торт, созданный в стиле акварель, украшают кусочками разноцветной мастики. Так создается эффект декупажа. Сахарные цветы станут дополнительным декором для торта как произведения искусства.
Голый торт будет красиво смотреться в стиле омбре. Слои окрашивают в разные тона. Белая прослойка подчеркнет многослойность. Цветной глазурью выписывают знаки, символы, детали угощения. Роспись удивительным образом выделяет ярусы. Так можно расписать элементы жизни жениха и невесты.
Кондитерской мастикой необязательно покрывать весь объем. Достаточно вылепить и установить детали. Варианты декора из мастики:
- стилизованные монетки;
- бутоны или распустившиеся цветы;
- крупные цветы или гирлянды из лепестков;
- фигурки домашних любимцев;
- белые или черные лебеди;
- амурчики с крыльями и стрелами;
- целые или разбитые сердечки;
- влюбленные, целующиеся зверюшки;
- медведи или пингвины: один в фате, другой в смокинге.
Украшение в виде фигурок новобрачных изготавливают из натуральных материалов. Ручная работа может занять у кондитера целый день. Съедобными жениха и невесту сделают мастика или пряничное тесто.
При желании сэкономить время на изготовление десерта и деньги, используют пластиковые фигурки. Тогда ни жениху, ни невесте не придет мысль откусывать головы друг и друга. А стоимость готового изделия не увеличится на пару тысяч рублей за фигурки ручной работы.
Цвета изделий варьируют от традиционно нежных: белого, розового, шоколадного, до ярких: зеленого, красного, фиолетового, черного. Модным трендом становится минимум украшений, в отличие от обилия разнопланового декора.
Стоимость свадебного торта
Сладкий десерт на праздник становится итоговым штрихом угощения. Цена на кондитерское изделие формируется из нескольких составляющих:
- размера торта;
- количества слоев;
- оформления;
- начинки;
- использования натуральных компонентов.
Чем сложнее конструкция, чем больше ручной работы, тем выше стоимость заказа. Изначально стоимость изделия определяется из расчета за 1 килограмм. Кондитер подсчитывает, сколько материала уйдет на создание 1 кг торта. Учитывает свой труд, стоимость продуктов, дополнительные пожелания.
Кондитерская мастика разных видов добавляет шарма в оформлении, позволяет создавать многоярусные конструкции. У работы с продуктом есть минусы: мастика тяжелая, требует времени для отделки, выполняет роль красивой обертки, но не всеми используется как еда.
Вес торта, декорированный мастикой, составляет 3,5 кг. При этом основная съедобная часть всего 2 кг. При желании снизить затраты, уместно отказаться от тяжелого продукта.
Средняя цена за 1 кг десерта определяется от 700 до 2000 рублей. Как формируется стоимость свадебного торта, рассказывает представитель Питерской кондитерской «Сладкая чаша» Марина Пегова:
«У каждого заведения, как и у частных кондитеров, свои расценки на изделия. Сумма зависит от сложности исполнения, опыта и умения мастера, расценок на продукты. Если не использовать мастику для цельного покрытия, цена будет меньше. Не стоит выбирать дешевое предложение. Нужно реально смотреть на качество продуктов.
Весь процесс изготовления – это долгая, кропотливая работа. Создать шедевр не так-то просто. Увидеть предлагаемые модели можно в каталоге. Стоимость сложного фигурного десерта начинается от 2000 рублей. Красивый, дорого оформленный торт может в итоге оцениваться в 30000 рублей и выше».
Дополнительные расходы потребуются при заказе:
- доставки – стоимость выше, чем в такси;
- подставки для десерта – от 1500 рублей;
- фигурок жениха с невестой ручной работы – от 1300 рублей.
Сегодня можно заказать сладкое угощение с учетом фантазии, ориентируясь на финансовые возможности. Чем сложнее работа кондитера, тем дороже стоимость. Дорого оценивается украшение натуральными продуктами, декорирование золотом, серебром.
Чтобы правильно сделать заказ, стоит заранее продумать детали. Решить, что будет основным украшением, какие продукты нужно использовать. Кондитеру понадобится несколько дней, чтобы эффектно воплотить пожелания в реальность.
Летом по традиции свадебных мероприятий проходит больше, чем зимой. У кондитеров может быть много работы. Заказать торт рекомендуется не позднее, чем за неделю до даты торжества.
Выбрать тортное изделие можно из готового каталога, согласно модным трендам, учитывая общий стиль свадьбы. Для создания многоярусности понадобится мастика. Красочные изделия как акварельный торт или в стиле омбре станут эффектным штрихом к свадебной церемонии.
